Pinot Nero IGT Toscana 2021 Podere della Civettaja

(1 bottiglia per cliente, non vendibile singolarmente, da abbinare ad altre 2 bottiglie).

Denominazione: Toscana IGT

Uvaggio: 100% Pinot Nero

Gradazione: 13%

Vinificazione:  Vendemmia manuale in cassetta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccoli tini di legno e cemento;

Affinamento: 12 mesi in barriques di 3°, 4°, 5° e 6° passaggio; 11 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento manuale (per gravità); assenza di filtrazioni.

2 chiacchiere: Vigneti vecchi di 10 anni. Poche  bottiglie prodotte. Una rarità italiana. Come ebbe a scrivere Paola Mura, c’è l’anima del Pinot nero, l’eleganza di profumi, la nobiltà del gusto. Ampio ventaglio aromatico giocato in punta di piedi; sorso magistrale, carnoso e croccante, gustoso e profondo. Sintetizza con efficacia il carattere dinamico e reattivo, essenziale ma allo stesso tempo eloquente, che è anche una cifra dell’uomo e del vignaiolo. La voglia di finire la bottiglia.