Chablis Le Milieu des Chaumes 2025 Domaine Pierre Ségault

Denominazione: Chablis AOC

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: La vendemmia è manuale e si privilegiano le fermentazioni spontanee.

Affinamento: affina per 12 mesi sui lieviti in una combinazione di vasche in acciaio inox, anfore in gres e botti di rovere.

2 chiacchiere:  Pierre Ségault è un vero figlio della Borgogna, profondamente legato alla sua terra. La sua famiglia è radicata in questa regione da generazioni, inizialmente dedita all'agricoltura e all'allevamento, prima che suo padre e suo zio si dedicassero all'espansione del settore vitivinicolo negli anni '80. Dopo aver studiato viticoltura, enologia e vinificazione presso la scuola enologica di Beaune, è partito per l'Asia, immergendosi nel mercato dei vini pregiati: una decisione che avrebbe plasmato il suo futuro. Sei anni di esplorazione e riflessione dopo, Pierre è tornato a Chablis con una visione chiara: creare vini Chablis eccezionali, esclusivi e memorabili, capaci di suscitare la curiosità degli intenditori di vino. Il suo approccio è tutt'altro che convenzionale. Pierre sta reinventando la vinificazione a Chablis, coniugando tradizione e innovazione: cuvée provenienti da singoli vigneti, potatura meticolosa, gestione precisa della chioma e un impegno per lo sviluppo sostenibile – niente erbicidi, terreni parzialmente erbosi e vendemmia manuale. In cantina, privilegia le fermentazioni naturali, evita la chaptalizzazione e affina i suoi vini per lunghi periodi sui lieviti in botti di rovere, anfore e serbatoi di acciaio inox, senza filtrazione né chiarificazione. Una visita al Domaine Pierre Ségault è un invito a riscoprire Chablis sotto una nuova luce. Qui troverete non solo una filosofia enologica diversa, ma anche un contesto unico: la tenuta si trova nel cuore di un'azienda agricola di famiglia che risale al 1850, dove storia e innovazione convivono in armonia.