Champagne Bulle de Comptoir #12 Extra Brut Charles Dufour

(1 bottiglia per cliente da vendersi unicamente in abbinamento con altre bottiglie )

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 10% Pinot Blanc, 30% Chardonnay, 60% Pinot Noir

Gradazione: 12% 

Vinificazione:  Lavori manuali dalle vigne alla cantina. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in barrique di rovere con lieviti indigeni e seconda fermentazione in bottiglia.

Affinamento:  Fermentazione in acciaio. 16 mesi in bottiglia.

2 chiacchiere: Charles Dufour è nato nel 1982, vive e lavora a Landreville in Champagne, dove lavora il vigneto di famiglia. Originario della Valle dell'Ource, nella Côte des Bar, Charles coltiva le sue vigne in modo biologico e vinifica senza input. I vigneti Dufour si estendono per appena 6 ettari.

Lungo invecchiamento, solera e ossidazione controllata sono caratteristiche tipiche dei suoi vini.

Profondo e minerale,  ma con una sua ferma persistenza e una brillante sapidità. Mela, agrume, fiore dolce,  erba.