Côte de Nuits Villages 2019 Sylvie Esmonin

Denominazione: Appellation d'Origine Protégée

Uvaggio: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: Le uve sono diraspate al 70% e a grappolo intero al 30%. Fermentazione in tini di legno aperti e poi travaso in botte dopo 10-12 giorni per terminare la fermentazione e l'invecchiamento. 

Affinamento: Le botti sono 30% rovere nuovo, 50% di secondo passaggio e 20% di terzo passaggio.

2 chiacchiere: Situato nella parte vecchia del villaggio di Gevrey-Chambertin, ai piedi del leggendario vigneto Clos Saint-Jacques dal 1988. Qui la scrupolosa Sylvie coltiva i suoi 7 ettari per il suo omonimo Domaine e dove la sua profonda conoscenza dei vigneti e le meticolose tecniche di vinificazione si traducono in vini di maturità, intensità e invecchiamento. Al palato è straordinariamente maturo, quasi cremoso, con sapori salini e gessosi. I frutti neri si fondono armoniosamente con le note fresche e sapide del finocchio e del pepe nero. Il finale è davvero fine e concentrato, nello stile più puro di Sylvie Esmonin. Tutti i vini non sono chiarificati e non filtrati. Il Côtes de Nuits-Village nasce da due vigneti (di 50 e 90 anni) a Brochon, un piccolo villaggio tra Gevrey-Chambertin e Fixin.