Côtes du Rhône Bout d'Zan Rouge 2024 Mas de Libian

Denominazione: Côtes du Rhone  AOC

Uvaggio:  75% Grenache, 25% Syrah

Gradazione: 13%

Vinificazione: agricoltura biologica e biodinamica certificata.  Potatura ad alberello per il Grenache, con potatura anticipata dei germogli per limitare le rese, palizzamento per il Syrah con rimozione delle foglie in eccesso. La vendemmia è interamente manuale con una cernita molto accurata, grappolo per grappolo, degli acini indesiderati.

Affinamento: Assemblaggio dei vitigni in vasca. 100% diraspatura. Pigiatura leggera. Fermentazione a temperatura controllata, 12 giorni di macerazione. Un rimontaggio al giorno, follature solo se necessario. Affinamento per 9 mesi in grandi botti di rovere per 1/3 del vino.

2 chiacchiere: Da abbinare ad uno stufato di carne,  con agnello alla griglia e verdure e sapori tradizionali mediterranei. Ma anche come aperitivo, rinfrescato, è davvero goloso.