Cremant de Bourgogne Brut Bailly Lapierre

Denominazione: AOC Cremant de Bourgogne 

Uvaggio: 100% Pinot Noir 

Gradazione: 12%

Vinificazione: uve raccolte a mano • trasporto del raccolto in contenitori aperti da 45 kg per eliminare eventuali danni le bacche • pressione dell'airbag • mosto ottenuto sulla base di 100 litri di succo da 150 kg di raccolto: 75% prima pressatura, 25% seconde pressature o successive • svolgimento della fermentazione sia dei lieviti che della malolattica, assemblaggio di prodotti separati vini, poi la preparazione all'imbottigliamento che viene effettuato dopo il 1 dicembre

Affinamento:  prolungato, mediamente 16 mesi, bottiglie capovolte su graticci immutabile frescura e penombra naturale delle cantine sotterranee scavate nel sottosuolo substrato roccioso calcareo. È durante questo periodo che si sviluppa la naturale brillantezza del vino.

2 chicchiere: Un “Blanc de Noirs”, questo è il vino simbolo di Bailly Lapierre: un bianco ottenuto principalmente da uve nere di Pinot Nero.  Crémant di grande carattere, il suo stile pieno, profondo e potente, con un fruttato in bocca che evoca un rosso...