Integrale 2021 Formiche Vini

Denominazione: Toscana IGT

Uvaggio: 100% Ansonica

Gradazione: 12,5%

Vinificazione:  Diraspatura, acino intero in macerazione soffice per circa 15 giorni, fermentazione spontanea in acciaio e barriques.

Affinamento: affinamento sulle fecce fini in barriques usate ed imbottigliamento. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.

2 chiacchiere: Un inverno piuttosto piovoso (circa 400mm) ha assicurato le riserve idriche mentre la primavera arrivava con temperature miti e piogge equilibrate. Improvvisamente l’8 aprile le temperature sono crollate al di sotto dei -3°C. Neppure la vicinanza al mare ci ha permesso di scongiurare una gelata che ha colpito gravemente le gemme ormai schiuse, causando una perdita produttiva e un ritardo nel germogliomento. Si è tuttavia mantenuta la speranza nelle gemme ancora dormienti che grazie alle piogge del 12 aprile e dell’11 maggio ci hanno assicurato un buon equilibrio vegeto-produttivo. Un’estate secca ma mai calda, fatta eccezione per l’ultima settimana di Luglio, ha favorito una maturazione relativamente lenta salvaguardando la componente acida. La vendemmia si è svolta in diversi momenti tra la prima e la seconda settimana di settembre. Da un’accurata selezione dei grappoli spargoli e dorati delle piante meno vigorose, nasce INTEGRALE.

Produzione limitatissima di sole 2200 bottiglie. E' la vinificazione integrale  dell’Ansonica  a chicco intero con macerazione per 15 giorni, dando vita a un vino ricco, profumato e unico. Lungo, persistente e complesso. 

Da abbinare a pesce, ma anche a carni bianche.