Integrale 2022 Formiche Vini

Denominazione: Toscana IGT

Uvaggio: 100% Ansonica

Gradazione: 12,5%

Vinificazione:  Diraspatura, acino intero in macerazione soffice per circa 15 giorni, fermentazione spontanea in acciaio e barriques.

Affinamento: affinamento sulle fecce fini in barriques usate ed imbottigliamento. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.

2 chiacchiere: I primi mesi miti e asciutti, fornivano già un’indicazione di che annata sarebbe stata la 2022: temperature più elevate rispetto alle medie stagionali con periodi di siccità prolungata. Tuttavia le piogge rare ma ben distribuite hanno permesso alle piante di trovare un proprio equilibrio in un’annata che molti viticoltori definiscono sorprendente. I 40 mm caduti il 30 Marzo e le piccole piogge di Maggio hanno favorito lo sviluppo di germogli sani e produttivi. Nei mesi di Luglio ed Agosto, una buona quantità di grappoli per pianta ed una limitata disponibilità idrica, hanno rallentato lo sviluppo dell’acino e l’accumulo di zuccheri. Nonostante le piogge estive siano state scarse le piante si sono sviluppate in maniera equilibrata regalandoci una vendemmia inaspettatamente generosa. Le prime uve raccolte alla fine di Agosto hanno dato mosti poveri in zuccheri, ricchi in acidità, ma leggermente indietro a livello fenolico. Ad inizio Settembre molta uva era ancora in pianta e continuava a maturare lentamente. Circa 100 mm sono caduti tra il 3 e l’8 Settembre. La perfetta sanità delle uve ci ha permesso di aspettare due settimane per terminare la raccolta e di portare portare in cantina uve dolci e concentrate. La 2022 si esprime oggi come il connubio di queste due anime, prima e dopo le piogge di Settembre. Un equilibrio ideale tra concentrazione e freschezza. 

Da abbinare a pesce, ma anche a carni bianche.