Metodo Classico Brut 2018 Cascina Gentile

Denominazione: VSQ Spumante Metodo Classico Brut

Uvaggio: 100% Cortese

Gradazione: 11,5%

Vinificazione: Pressatura soffice, sfecciatura del mosto a freddo tramite decantazione e avvio della fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) per 15-20 giorni. La presa di spuma inizia nell’inverno successivo alla vendemmia.

Affinamento: Dalla presa di spuma il vino rifermenta in bottiglia dove rimane sui lieviti per almeno 36 mesi. Le bottiglie sono mantenute in posizione orizzontale accatastandole una sulle altre ed ogni 6 mesi vengono disfatte le cataste e rimesse in sospensione le fecce fini. Dopo 36 mesi si esegue la sboccatura con l’aggiunta della “liquer” aziendale. Quindi si colmano le bottiglie e si tappano con il  caratteristico tappo a fungo.

2 chicchiere: giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente. Pulito e intenso, delicato, con sentori di crosta di pane e scorza di lievito molto intensi, fiori, agrumi. Sul finale leggermente ammandorlato e ricco di gradevole e non eccessiva acidità, molto secco (zuccheri <6g/l), ampio ed equilibrato in bocca con un finale molto lungo. Abbinamenti: piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, ottimo come aperitivo e con sughi bianchi, ma anche formaggi di media stagionatura e dessert particolarmente dolci.