Palsambleu 2021 Les Justices

Denominazione: AOP Saumur Champigny

Uvaggio: 100% Cabernet Franc

Gradazione: 13,5%

Vinificazione: raccolta manuale in cassette da 10 kg, diraspatura, infusione di 40 giorni

Affinamento: 9 mesi di invecchiamento in demi-muids (botti da 500 litri).

2 chiacchiere: Sophie Kurdziel e Clément Maire, entrambi enologi, laureati a Montpellier nel 2009, vivono nella Valle della Loira dal 2011. La  storia inizia nel 2018, quando hanno l'opportunità di rilevare un vecchissimo vigneto di Cabernet Franc nel lieu-dit "Les Justices", nella DOC Chinon. I vigneti di proprietà si trovano tutte entro un raggio di 30 km da Saumur e sono coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica (la conversione dei vigneti è stata completata nel 2024).
Tutte le uve vengono raccolte a mano. Con il tempo hanno anche acquistato "Palsambleu" un vigneto di  Cabernet Franc proveniente dal leggendario appezzamento Les Poyeux.

Questo Cabernet Franc rivela una notevole intensità con note di frutta nera, pepe e un tocco di erbe aromatiche. Il suo palato corposo e i tannini delicatamente integrati offrono un equilibrio seducente. Perfetto per accompagnare il petto d'anatra con frutti di bosco rossi o un piatto di verdure arrosto. La vigna del mitico Les Poyeux.