Santenay Le Bievaux 2020 Marthe Henry Boillot

Denominazione: Appellation Santenay Controlèe

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 13%

Vinificazione: pressato direttamente e fermentato spontaneamente in botti di Borgogna esauste. La malolattica avviene naturalmente 

Affinamento: il vino viene affinato per 18 mesi sulle fecce fini, in barrique.

2 chiacchiere: Marthe lavora in una cantina piuttosto elegante situata a Meursault, un tempo amata proprietà di suo nonno, Pierre Boillot. È interessante notare che questa tenuta era stata precedentemente gestita anche da François Mikulski, nipote di Pierre, fino ai primi anni 2000, quando si trasferì in una sede più ampia vicino alla strada principale, nei pressi dell'Hôpital de Meursault.

Dopo essersi laureata presso Le Viti a Beaune e una breve esperienza presso i Rougeot a Meursault, Marthe ha intrapreso la sua avventura vitivinicola nel 2017, partendo inizialmente con una modesta produzione di 3.000 bottiglie e appena 12 barili.